ふるさとおこしプロジェクト

昭和20年の創業以来、無添加製法にこだわる「小山製麺」。同社では、地元笠岡の名産品「もち麦」など、5種類の雑穀の恵みを生かした「雑穀物語 美人うどん」を開発。もち麦は大麦の一種で、白米の25倍の食物繊維を含む。原材料も厳選し、数種類をブレンドした小麦粉、ミネラル豊富な天然水、瀬戸内海の天然並塩を使用。通常の3～4倍の時間をかけて乾燥させることで、きめが細かくコシがあり、つるつるの食感を実現している。