ふるさとおこしプロジェクト

うま味とコクがあるのに、小骨が多いため敬遠されがちなヒラ。岡山では骨切りを行い昔から食べられている地元漁師自慢の魚だ。長谷井商店では創業以来の技を活かし、ヒラの身を100％使ったじゃこ天風さつま揚げを開発。骨ごとすりつぶした豊かな食感とうま味が特徴。魚へんに「岡山」と書いて「ヒラ」と読む創作漢字を商標登録してブランド化し、ヒラの消費拡大にも取り組む。 また、独自の技術とアイデアで瀬戸内レモンや黄ニラなどの地元食材のかまぼこを開発。SNSを通じて食べ方を提案し、岡山県の食の魅力を発信している。