ふるさとおこしプロジェクト

幻の酒米「雄町米」と、名水百選「雄町の冷泉」仕込みの大吟醸酒。大吟醸の醪（もろみ）を酒袋に注ぎ、自然に滴り落ちる雫だけを集めると、絹のようになめらかな雫酒になる。「櫻室町 大吟醸 祝古酒 TOVINTAGE」は20年以上の低温熟成により、落ち着いた香りとうまみが増した雫大吟醸古酒と、甘い香りの雫大吟醸をわずかにブレンドした特別酒。貯蔵に用いる斗瓶と醸造年度を表すビンテージから「トビンテージ」と命名。醸造年度によって味わいや香り、艶が異なり、奥深さを楽しめる。