ふるさとおこしプロジェクト

白桃の中でも最優良品種であり、「桃の女王」と称される清水白桃の旬は年間で２週間ほど。そんな清水白桃を１年通じて楽しんでもらいたいと、３年かけて保存方法を研究開発し完成したのが、皮つきのまま「生」に近い状態で長期保存を可能にした「水熟桃」。桃の産地・倉敷市浅原で桃の木が本来持っている力を十分に生かし、できるだけ自然のままに育てる超弱剪定栽培（おかやま自然流）を行った清水白桃を、はちみつに微量に含まれる天然糖質「パラチノース」入りのシロップに漬けて、特殊フィルムで包装している。「グルメ＆フードダイニングショー2018」フード部門で大賞を受賞。缶詰やコンポートとは違う、桃本来のとろけるような果肉の食感と、甘く華やかな香りが堪能できる。シロップは果肉の糖度に近いすっきりとした甘さで、そのまま飲んだり、水やソーダで割っても美味しい。