ふるさとおこしプロジェクト

奈義町産のブランド牛「なぎビーフ」は、平成24年度「第10回全国和牛能力共進会」の7区肉牛の部で、全国2位を獲得した実力を持つ。細やかな霜降りの黒毛和牛と、黒毛和牛にホルスタインを掛け合わせた交雑牛の2種類。バランスに優れた交雑牛は、脂の甘みと赤身のうまみの両方を味わえる。なぎビーフの特徴は、氷温熟成を行うこと。1℃前後の氷温庫で、約2カ月間熟成させると、肉のうまみと甘みがより一層引き立つ。また、部位ごとの美味しさが際立つよう、それぞれに熟成期間を変えている。飼料にもこだわり、仕上げ期には勝英地域の特産黒大豆「作州黒」の粉を与えることで、うまみを高める。なぎビーフは、レストラン「QUCHI」でいただける。